摘要：2004年，我国奶业生产形势良好，产量继续保持快速增长的趋势；乳品进口持续增长，出口呈现恢复性增长；鲜奶零售市场价格基本保持平稳；城镇居民乳品消费保持平稳。

　　一、奶类生产情况分析

　　（一）前三季度生产总量及全年产量判断

　　2004年，奶牛依然保持两位数的增长速度，但与上年相比增幅有所下降。根据全国畜牧兽医总站的监测结果，前三季度，全国奶牛存栏993.3万头，同步增长14.32%。同期奶类产量1596.03万吨，同比增长27.64%，其中牛奶产量为1513.02万吨，同比增长28.97%。按常年牛奶占奶类的比重计算，预计2004年牛奶产量将比2003年增长25%左右。

表1 2004年全国牛奶生产形势  (单位：万吨、%)

　　（二）牛奶生产地区分布

　　从区域分布看，生产主要集中于北方的优势区域带，且由于饲料价格的大幅度上升，饲养奶牛的效益有所下降，在一定程度上影响了南方地区奶业发展，其产量在总产量中的比重有所下降。2004年前三季度，牛奶产量前七位的省（市、区）是内蒙古、黑龙江、河北、山东、新疆、陕西、北京，与2003年相比省份没有发生变化，内蒙古的牛奶产量已超过黑龙江跃居第一位，陕西超过北京位居第六。七省（区）前三季度累计总产量1073.86万吨，占全国总量比重达到71.0%，比2003年提高近3个百分点。

　　二、乳品消费情况分析

　　2004年全国城镇居民乳制品消费略有增长，消费增长幅度远低于生产增长。根据国家统计局的统计，2004年1－11月，全国城镇居民平均每人每月折合乳品消费量（包括鲜乳品、酸奶和奶粉）为2.09公斤（奶粉按7折为鲜奶，酸奶按1折算，下同），推算全年乳品消费量为25.3公斤，比去年略有增长。从乳品消费结构看，人均全年消费鲜乳品18.79公斤，奶粉0.51公斤，酸奶2.90公斤，奶粉消费比去年下降7.8%，鲜乳品和酸奶均比去年有小幅增长，其中鲜乳品增长1.2%，酸奶消费增长12.7%（参见表2）。

表2 全国城镇居民消费乳品量情况  (单位：公斤/人、年)

	平均合计	鲜乳品	奶粉	酸奶
2003年	25.0	18.57	0.56	2.57
2004年	25.3	18.79	0.51	2.90
增　长%	1.2	1.2	-7.8	12.7

　　在四个直辖市中，除重庆市有小幅增长外，其他均有不同程度的下降。从总量上看，2004年，北京人均乳品消费量47.1公斤，比2003年同期下降2.2%，但消费量依然位居四个直辖市之首。重庆保持了小幅增长，人均乳品消费量达到33.1公斤，与上海持平。天津的下滑幅度较大，乳品消费下降了5.5%，与2003年29%的增长率形成巨大反差。

表3 2003直辖市人均乳品消费变动情况  (单位：公斤/人、年)

　　我国北方的牛奶生产大省，鲜乳品保持了较高的消费水平。山西、甘肃、山东三省的鲜乳品消费量超过了30公斤，分别为32.1公斤、32.0公斤和31.0公斤，居于北京之后，居2-4位。四大牧区的新疆和青海两省区的鲜乳品消费量也分别达到29.1公斤和28.7公斤，均超过了上海市，位居全国的第5和第6位。另外，河北、辽宁、宁夏、内蒙古等省区的鲜乳品消费量也均超过了20公斤，高于全国18.79公斤的平均水平（参见表4）。

　　从乳制品消费增长幅度看，各省区的增幅与2003年相比有很大的下降。北方的十个省区中增幅超过5%的仅有3个，分别为甘肃6.0%、宁夏5.4%、山西5.0%。内蒙古和青海两省区降幅较大，分别比2003年同期下降7.7%和3.2%。

表4 部分牛奶生产大省城镇居民鲜乳品消费量  (单位：公斤/人、年)

图2 2004年城镇居民乳品消费情况（公斤/人）

　　三、鲜奶市场价格情况分析

　　根据国家发改委价格监测网的监测，2004年全国鲜奶零售市场价格基本保持平稳。2004年1－12月，全国监测城市鲜奶的平均价格为2.13元/500毫升，与2003年同期2.10元/500毫升相比，仅上涨了1.4%左右；从不同季度看，4个季度的全国平均价格稳定在2.11－2.15元/500毫升之间。根据国家统计局资料，城镇居民2004年1－11月，共购买鲜乳品17.22公斤，支出费用75.91元，平均每公斤为4.41元，其单价水平与价格监测网情况基本一致。

　　从不同省份看，与2003年相比，价格基本平稳的省份（价格波动在正负5%以内，因为有价格监测误差）有13个省区，上涨（价格上涨在5%以上）的省份有10个省区。涨幅最大的是云南，上涨幅度达到22.8%；其次是湖北，上扬幅度均为15.4%；此外，价格上扬幅度在10%以上的省区有辽宁、山西和广东。零售价格下降的省区有8个，其中新疆下降幅度为16.1%，江苏、重庆和陕西下降幅度为13.6%、13.3%和11.0%。

　　从价格区间看，中高价位和低价位的省份数均有增加，平均价格有小幅增长。价格在2.50元/500毫升以上的中高价区有12个省区，平均价格2.92元/500毫升；价格在1.50元/500毫升及以下的低价位区有9个省区，平均价格1.36元/500毫升。

　　四、乳品进出口贸易情况

　　2004年，我国乳品进口持续增长，出口呈现恢复性增长。全年乳制品进出口总额为50064万美元，比2003年同期增长了27.5%，其中进口金额占进出口总金额的88.8%；乳品进出口总量为407315吨，比2003年同期增长了11.9%，其中进口量占总进出口量的85.2%（参见表5）。

表5 2004年1－12月乳品进出口情况  (单位：吨、万美元、%)

　　（一）乳品进口

　　根据海关统计，截止到2004年12月底，乳品进口金额为44436万美元，比2003年同期增长了28.2%。乳品进口数量347183吨，比2003年同期增长了10.2%。进口额最大的是浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油，进口金额为27351万美元，占进口总金额的61.6%；其次为乳清，进口金额为11985万美元，占进口总额的27.0%；这两项的进口额已占乳品总进口额的88.5%。进口的乳品种类中乳酪及凝乳与酪乳、结块的乳及奶油、发酵或酸化乳和奶油增幅较大，分别达到121.8%和90.0%（参见表6）。

表6 2004年1－12月与2003年同期相比乳品进口情况  (单位：万美元、％)

　　从进口的国家来看，新西兰、澳大利亚、法国、美国四个国家仍然是我国乳品的主要进口市场。2004年1－12月，从新西兰、澳大利亚、法国、美国进口的乳品占到我国乳品进口总金额的比重分别为52.8%、12.0%、9.2%和9.2%，从这四个国家进口的乳品额占总进口额的83.1%。

　　我国乳品进口省份主要集中在广东、上海、天津、北京四个省市。2004年，四省市乳品进口金额为32170.78万美元，占全国总进口金额的72.4%，比2003年同期比重略有增长。其中北京和上海的进口增长幅度较大，同比增长了45.5%和45.2%。另外，内蒙古、黑龙江、浙江、湖南、江苏和山东六省区的进口额也均超过了1000万美元。其中，内蒙古的进口额从2003年年同期的1244.6万美元增至3447.4万美元，增幅达到177%，在进口省份的位置由2003年年的第8位升至第5位（参见表7）。

表7 主要省份乳品进出口情况  (单位：万美元、%)

进      口			出      口
省  份	金  额	占全国比重	省  份	金  额	占全国比重
广东	10324.31	23.2	黑龙江	1516.39	26.94