内容摘要：预计2004年国内蛋类总产量达2700万吨，与上年基本持平。与上年相比，2004年国内蛋产品出口量减少，出口额增加，加工蛋出口增加。我国城镇居民蛋类每月人均消费量同比下降，消费额同比增加。我国鸡蛋、蛋用雏鸡和蛋鸡配合饲料价格都高于上年同期水平。

　　一、国内禽蛋生产全面恢复，发展快速

　　受“禽流感”疫情的影响，2004年一季度禽类产品价格一度走低，生产和消费受到严重影响。随着疫情的全面控制，扶持政策落实到位，家禽出栏、禽蛋、禽肉产量均呈增长态势。据行业统计，2004年前三季度禽蛋产量为1866.77万吨，同比增长1.51%。预计2004年全国蛋类总产量达2700万吨，比上年略有增长。

　　前三季度禽蛋产量超过100万吨以上的省(市、区)有6个，河北（313.29万吨）、山东（284.89万吨）、河南（260.46万吨）、江苏（113.06万吨）、辽宁（107.14万吨）和四川（104.06万吨），分别占全国禽蛋总产量的16.8%、15.3%、14.0%、6.1%、5.7%和5.6%，合计占全国禽蛋总量的63.4%。

　　2004年下半年以来，鸡蛋价格快速增长，全年平均价格为6.53元/公斤，同比增长20.32%，达到近8年来的最高价格，12月份蛋粮比价达到5.31:1，蛋鸡养殖效益显著增高，有力地促进了家禽业的恢复和发展。以目前的价格和成本计算，蛋鸡每只获利水平同比增加6～8元。从当前趋势看，养殖户补栏积极，雏鸡需求量大，家禽产品有进一步发展势头。

　　二、国内蛋产品进出口形势分析

　　2004年，我国蛋产品出口量为13.97亿枚，同比下降了11.18%；出口额为6724.39万美元，同比增长31.98%。

　　（一）鲜蛋出口量减少，出口额增加

　　2004年，我国鲜蛋出口量为10.47亿枚，同比下降18.95%，占蛋产品出口总量的74.91%；出口额为4012.78万美元，同比增长30.07%，占蛋产品出口总额的59.68%。

　　鲜蛋主要出口到我国香港和澳门地区。其中对香港出口额为3591.58万美元，占鲜蛋出口总额的89.50%，同比增加36.81%；对澳门出口额为358.64万美元，同比下降了5.19%。

　　鲜蛋主要出口省（市）有：广东、山东、湖北、辽宁和北京，出口额合计为3978.42万美元，占我国鲜蛋出口总额的99.14%。与上年同期相比，各省市均有所增加。

　　一般贸易方式出口鲜蛋3881.42万美元，占鲜蛋出口总额的96.73%，同比增长30.50%；进料加工和边境小额贸易方式较少。

　　（二）加工蛋出口增加

　　2004年，我国加工蛋（包括皮蛋、咸蛋等）出口量为3.50亿枚，同比增长24.54%，占蛋产品出口总量的25.07%；出口额为2696.87万美元，同比增加35.34%，占蛋产品出口总额的40.11%。

　　加工蛋主要出口国家和地区包括：我国香港地区、日本和美国，出口额合计为1727.89万美元，占加工蛋出口总额的64.07%。与上年同期相比，对我国香港出口增长1.09倍，日本增长了17.01%，对美国出口下降了13.40%。

　　我国加工蛋出口前5位的省份有：广东、辽宁、福建、山东和湖北，出口额合计为2397.09万美元，占加工蛋出口总额的88.88%。与上年同期相比，除了山东下降了12.97%，广东、辽宁、湖北和福建出口分别增加了2.28倍、61.87%、52.94%和2.53%。

　　一般贸易方式出口加工蛋2576.21万美元，占加工蛋出口总额的95.53%，同比增长43.13%；进料加工和其他贸易方式比重很小。

　　加工蛋进口很少，进口额只有7.05万美元，同比减少了80.69%。主要从印度和我国台湾省进口。

　　三、国内蛋类消费状况分析

　　根据国家统计局资料，2004年1～11月份我国城镇居民蛋类每月人均消费量为0.92公斤，消费额为5.69元；其中鲜蛋每月人均消费量为0.86公斤，与上年同期相比下降了7.86%，消费额为5.19元，同比增加了14.10%，2004年初“禽流感”的爆发，使得城镇居民鲜蛋消费量减少，但是由于鲜蛋价格较高，所以消费额增加；蛋制品每月人均消费量为0.05公斤，同比下降了13.04%，消费额为0.50元，同比下降了3.51%。

　　预计2004年全年，我国城镇居民蛋类消费额为68.23元/人，与1994年相比增加了17.79%；全年鲜蛋消费量为10.35千克/人，与1994年相比增加了6.95%。

　　我国北方地区蛋类消费量较大。天津人均月消费蛋类数量为1.50公斤，居全国之首。辽宁、河北、山东、安徽、河南等11个省市蛋类消费量均超过全国平均水平。

　　海南蛋类消费量最低，仅为0.25公斤。蛋类消费量低于0.5公斤的省份还有贵州（0.42公斤）。

　　四、国内市场价格分析

　　（一）鸡蛋价格分析

　　2004年我国鸡蛋平均零售价格为每公斤6.53元，同比提高20.32%。第四季度我国鸡蛋平均零售价格为每公斤7.01元，同比提高16.25%，比第三季度提高1.40%。9月份全国鸡蛋平均价格为7.42元/公斤，是2002年以来的历史最高水平。

　　2004年价格波动呈现下降——上升——下降——上升的趋势。前期鸡蛋价格上涨的原因主要有：一是供给增长缓慢。年初禽流感的爆发，使得产蛋鸡存栏下降；同时，养殖户没有及时补栏，产蛋鸡存栏不足，鲜蛋产量增长缓慢。7、8月份高温天气使得鸡蛋产量下降，供给受到一定影响；二是需求旺盛。夏季居民鸡蛋消费增加。三季度的中秋和国庆，增加了鲜蛋需求，拉动了价格上扬；三是饲料价格上涨和公路“治超”，增加了蛋鸡饲养成本。

　　后期价格回落主要是天气转凉，母鸡产蛋率提高，供给增加。加之粮食增产，饲料价格回落，降低了饲养成本。

　　资料来源：农业部。

　　从主产区看，2004年我国鸡蛋主产省（包括山东、河北、河南、江苏、辽宁、安徽、四川和湖北）鸡蛋价格同比普遍提高，平均价格为每公斤6.07元，同比提高了22.04%；除了安徽和四川，其它省份上涨幅度均超过20%。

　　从主销区看，2004年北京、天津、上海、福建和广东鸡蛋平均价格为每公斤6.13元，同比提高了24.63%，5个省市鸡蛋价格均有不同程度的提高。

　　

　　资料来源：农业部。

　　（二）蛋用雏鸡价格分析

　　2004年全国蛋用雏鸡平均价格为每只2.00元，同比上涨了2.35%。进入10月份，蛋用雏鸡价格开始回落。四季度全国蛋用雏鸡平均价格为每只2.14元，同比上涨了7.72%，比第三季度上涨了3.05%。

　　从主产区看，2004年蛋用雏鸡价格为每只1.78元，同比提高了8.18%。除了河南省，同比下降了1.21%；其它省份蛋用雏鸡价格均有不同程度的提高，其中四川涨幅达到17.77%。

　　资料来源：农业部。

　　（三）蛋鸡配合饲料价格分析

　　2004年，全国蛋鸡配合饲料平均价格为每公斤1.94元，同比提高了14.65%。第四季度全国蛋鸡配合饲料平均价格为每公斤1.97元，同比提高了9.24%，比第三季度下降了0.84%。

　　从主产区看，2004年蛋鸡配合饲料价格为1.78元/公斤，同比提高了14.53%。八个省市蛋鸡配合饲料价格均有不同程度的提高，其中江苏涨幅达到22.95%。

　　资料来源：农业部。

　　五、国际市场鸡蛋形势分析

　　（一）生产与贸易分析

　　2004年1～11月份美国鸡蛋产量为813.78亿枚，同比增加了2.05%。其中食用蛋产量为696.23亿枚，同比增加了2.37%，食用蛋产量占鸡蛋总量的比重为85.56%；孵化蛋产量为117.57亿枚，同比略有增加。1～11月份美国产蛋鸡数量为37.58亿只，与上年同期相比增加了1.39%。2004年11月份美国鸡蛋产量为74.55亿枚，同比增加了1.76%，与10月份相比鸡蛋产量下降了2.41%。产蛋鸡数量为3.43亿只，同比增加了1.54%，环比略有下降。产蛋鸡的产蛋率为22枚/只，与上年同期相比略有增加。2004年第三季度美国鸡蛋出口4800万打，比第二季度增加了25.98%。出口量增加主要是由于禽流感得到控制后，美国畜禽生产得到了恢复，同时许多国家对美国鸡蛋和蛋制品的进口限制逐渐解除。

表1  2003年1月－2004年11月美国鸡蛋产量  (单位：亿枚)

　　资料来源：美国农业部（USDA）国家农业统计服务局（NASS）。

　　2004年1～11月份，俄罗斯鸡蛋产量为3290亿枚。其中11月份，俄罗斯鸡蛋产量为26亿枚，与10月份相比减少了2亿枚。

　　根据日本农林水产省的资料，2004年1～9月份，日本鸡蛋产量为184.3万吨，同比减少2%。第三季度，日本鸡蛋产量为60.7万吨，与上年同期相比减少了3.7%。鸡蛋产量减少主要是由于上年鸡蛋供大于求，鸡蛋价格低迷，在一定程度上限制了生产规模。9月份，日本产蛋雏鸡的出货量为886万只，与上年同期相比减少了11%。

　　（二）价格分析

　　1.美国鸡蛋价格同比下降

　　2004年12个大中城市（下同）鸡蛋平均价格为74.75美分/磅，同比下降5.57%。四季度平均价格为61.80美分/磅，同比下降39.79%，环比上升6.00%。10月份平均价格为51.37美分/磅，为2002年以来的最低水平。2004年纽约鸡蛋平均价格为82.59美分/磅，同比下降6.06%。第四季度纽约鸡蛋平均价格为69.65美分/磅，同比下降37.10%，环比上升5.29%。2004年鸡蛋价格下降主要是由于产蛋鸡产蛋率提高，鸡蛋产量增加。

　　资料来源：美国农业部（USDA）经济研究局（ERS）。

　　2.加拿大鸡蛋价格上涨

　　2004年1～11月份加拿大各种级别的鸡蛋价格同比均上涨。A级特大鸡蛋价格为1.988美元/打，同比上涨了2.64%。A级大鸡蛋价格为1.958美元/打，同比上涨了2.69%。A级中鸡蛋价格为1.851美元/打，同比上涨了2.75%。A级小鸡蛋价格为1.421美元/打，同比上涨了1.39%。

表2  加拿大鸡蛋批发价格 (单位：美元/打)